1、主料：豆腐(北)500克 。輔料：蝦米20克 。調料：淀粉(玉米)10克，色拉油50克，香油10克，黃酒25克，醬油25克，白砂糖2克，鹽5克，味精2克，大蔥10克，姜5克 。
2、把豆腐切成塊；
3、用開水氽燙透，控凈水；
4、鍋內加底油，上火燒熱，放入蔥、姜末、蝦米煸炒一下；
5、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；
【蝦米燉豆腐】6、攏粉芡，淋香油出鍋裝盤 。
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