普洱生茶泡法普洱茶生茶餅怎么泡法 _生茶餅

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1、新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味” ，因而水溫要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時，水溫在93-95℃即可（當水煮沸后，可以適當讓其靜止一下，讓熱氣散發一下，稍微降一下水溫），不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯后可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。器具上，選用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密，釉厚，不掛味，這是優點。換句話說，更能真實呈現出茶葉的本質特點，如香氣、滋味的純正。
【普洱生茶泡法普洱茶生茶餅怎么泡法】2、新熟普由于經過長時間渥堆發酵，沖泡時，水溫要達到100℃ ，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發揮出來。但沖泡時間不宜太長，以避免苦澀味出現。一些發酵程度稍輕的茶也可適當在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時開蓋也有利于熟味的散發。用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
3、老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會有不一樣的感覺。低沖注水，沸水沖泡，適當悶泡。老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續保持溫度，蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
4、沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半” ，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味。）對于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯” 。紫砂壺因其材質特點，其優點是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。

普洱生茶 泡法 普洱茶生茶餅怎么泡法

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