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油潑面的簡單做法

生活百科面的

1、和面 。準備2份面粉和1.2-1.5份的溫水備用 ， 溫水中加入少許鹽 。
2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻 ， 注意加水的速度不要太快 。
3、將面團揉至表面光滑后 ， 用保鮮膜蒙住 ， 餳2個小時左右 。
4、將餳好的面用力揉至表面發光發亮 。
5、往菜板上倒少許橄欖油 ， 并涂抹均勻 。
6、將揉好的面團放在剛剛涂好橄欖油的菜板上 ， 并用雙手按平 。
7、用保鮮膜將面蒙住 ， 餳1個小時左右 。
8、備菜小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈 ， 香蔥和大蒜切成末 。
9、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后 ， 再將小白菜倒入沸水中焯熟 。
10、將焯好的小白菜撈起 ， 在冷水中過一下 。
11、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后 ， 再將豆芽倒入沸水中焯熟 。
12、將焯好的豆芽撈起 ， 在冷水中過一下 。
13、將辣椒面兒放入碗中備用 ， 鍋中倒入油燒制8成熱 ， 多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌 。
14、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水 ， 并攪拌均勻 。
15、煮面把面切成約兩指寬 ， 一次切3根 ， 最好是現扯現切 。
【油潑面的簡單做法】16、用手將面壓平 。
17、將面拉長甩勻 。
18、將扯好的面迅速下入沸水鍋中 ， 水再次煮沸后即可以把面撈出 。
19、潑面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子 。
20、撒入少許鹽和雞精 ， 倒入約5-10毫升醋 。
21、用一大湯匙燒制8-9成熱的油 ， 分三次潑入碗中 ， 準備開吃啦 。