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西葫蘆餡包子怎么做 西葫蘆餡包子如何做

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西葫蘆餡包子怎么做 西葫蘆餡包子如何做

文章插圖
1、準備食材：面粉300克，酵母1.5克，清水適量，西葫蘆1個，雞蛋3個，木耳少許（需提前泡發），蔥花少許，食用油3湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，香油適量 。
2、西葫蘆清洗干凈后用擦具擦成細絲，然后加入少許食鹽翻勻，殺一下水分 。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽攪勻，上鍋炒成雞蛋碎 。炒雞蛋碎一定要熱鍋冷油，才能將雞蛋炒得碎些 。炒好后盛出放涼備用；泡發好的木耳清洗干凈后，切成小塊 。
4、西葫蘆絲水分殺得差不多后，放入籠布中擠壓出水分，注意，擠壓出的水分不要倒掉，一會和面要用 。
5、擠盡水分后先放入碗中，面粉中加入酵母，用擠出的西葫蘆汁和面，如果西葫蘆汁不夠，再適當添點清水，先攪拌成面絮狀后，再和成面團，和好后放一邊醒發至兩倍大 。
6、現在來調餡，將西葫蘆絲、炒好的雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，這樣有利于鎖住水分 。然后再加入生抽、蠔油、香油、食鹽拌勻制成餡料 。這里食鹽可以少加點，因為在雞蛋液和西葫蘆絲中已經加了些了 。
7、面醒發好后放案板上揉搓排氣，搓成長條再分割成小劑子 。將每個面劑揉圓，再搟成包子皮狀，然后放上餡料，包成包子 。
8、包好后蓋保鮮膜進行二次醒發，醒發好后，放入蒸鍋內，上汽后轉中火蒸20-25分鐘即可 。
【西葫蘆餡包子怎么做 西葫蘆餡包子如何做】9、時間到關火，停2分鐘后再開蓋，取出來放涼后就可以吃了，外皮蓬松暄軟，餡料鮮香美味，非常的不錯 。