文章插圖
1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量 。
2、和面：酵母后加入溫水攪勻后倒入面粉中 。揉搓光滑面團后放在溫暖處發酵 。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4 。
3、醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香 。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30秒 。茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻 。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻 。
【茄子餡包子怎么做 茄子餡包子正宗做法】4、面團變為之前2倍大后，再次揉成光滑面團，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧 。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少搟幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻 。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子之后冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋

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