1. 首頁 > 生活經驗 > >

肉包子餡怎么做 肉包子餡如何做

經驗常識知識分享

【肉包子餡怎么做 肉包子餡如何做】

肉包子餡怎么做 肉包子餡如何做

文章插圖
1、普通面粉300克， 倒入酵母3克 ，白糖3克 。邊攪拌邊加入30度左右的溫水 。
2、先攪成面絮 ，再揉成面團。反復揉搓面團， 把面團揉光滑。
3、蓋上鍋蓋 ，放在溫暖的地方 ，發酵2個小時 。
4、在等待的這個時間段 ，我們準備做包子的餡料 。
5、胡蘿卜先切成絲 ，再切成粒 。
6、香菇先切成絲 ，再改刀切成粒 。
7、小蔥劃開切成粒 。
8、鍋內燒少許油 ，油熱以后， 放入蔥花炸一下 。放入胡蘿卜粒炒至胡蘿卜粒斷生倒在盆中 。
9、鍋內再燒油 ，我們把香菇也炒一下 。油熱以后， 倒入蔥花， 香菇粒。
10、炒1分鐘左右倒出放在盆中 。再用同樣的方式把肉末也炒一下。
11、炒至肉末斷生， 加入食鹽2克，把肉末炒香全部放在一起 。
12、準備一個小盆， 加入兩勺黃豆醬 ，一勺豆瓣醬 。
13、加入3克老抽， 雞粉2克 ，十三香2克， 蠔油3克 。
14、把攪拌好的醬料倒在肉末里面，用勺子攪拌均勻 。
15、面團發酵好以后，用手扒開面團看一下， 里面呈蜂窩狀 。能看到面團里面有許多小孔 。
16、在案板上撒上一點面粉 ，取出面團，先揉搓擠壓， 排一下氣， 把蜂窩搓實， 再搓成長條。
17、把面團切成一個一個小劑子 。
18、用搟面杖搟成一個稍厚點的圓片 。一個一個全部搟好以后 。
19、拿起一個搟好的圓餅，放入餡料 ，用勺子把餡料按實 。
20、掂起面皮一個邊， 包好餡料， 包成包子 。
21、按著這個方法， 把全部的餡料餅皮包完 。蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘 。
22、10分鐘以后， 我們包子上鍋蒸一下 。先放上一層濕棉布， 把水燒熱以后 。
23、放上包子， 開中火蒸15分鐘 。
24、15分鐘以后關火 。停5分鐘左右，再掀開鍋蓋 。
25、取出包子放在盤中就可以食用了 。