【實驗室制作酸奶的方法與步驟視頻 實驗室制作酸奶的方法與步驟】
文章插圖
1、用料：純牛奶2L，白砂糖160g，派派酸奶3杯，溫度計1支 。
2、純牛奶倒入一個大容器中，加入白砂糖，小火加熱至70℃ 。
3、如果是在實驗室制作，此時需要用高壓均質機進行均質，重復三次 。如果是家庭自制，此步驟可省略 。
4、均質后，小火加熱到90℃，并保持10分鐘，進行巴氏殺菌 。家庭自制可直接加熱到90℃進行巴氏殺菌 。
5、殺菌完成后，將牛奶進行冷卻（可用水域冷卻），當溫度降至40℃以下時，將派派酸奶加入牛奶中，并攪拌均勻 。
6、將攪拌均勻的混合液放在恒溫培養箱內，40~45℃發酵6~8個小時，然后在進入冰箱冷藏，即成 。
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