1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味 ；
2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好 ；
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；
4、做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋 ；
【燉牛肉用牛哪部分的肉最好】5、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒 。
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