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土豆燒排骨的做法

排骨小知識


土豆燒排骨的做法

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土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨的做法
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
原料及準備：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬輔料及準備 。干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 。
制作過程
1、排骨過沸水 ， 然后撈出濾水 。
2、炒鍋放油 ， 不要太少 ， 多一些沒關系 ， 燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒 ， 火小點 ， 別炒糊了 。
3、調料炒好后 ， 開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步 。
4、放水淹過排骨 ， 蓋鍋燉 。
【土豆燒排骨的做法】 5、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去 ， 然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒 。
6、再度添水沒過材料 ， 蓋鍋燉 。
7、如果豆瓣醬放的多的話 ， 建議不用放鹽 ， 口重的話自己酌情再加 。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒 ， 因為豆瓣醬不是狠辣 。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒 ?？傊?nbsp;， 按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧 。