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宮保土豆蝦球

生活百科土豆

1、主料：土豆1個（200g）、蝦8只 。
2、配料：蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生適量 。
3、調料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙 。
4、土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線 。
5、鍋中燒水，水開后放入蝦焯燙 。
6、蝦變色后，撈出瀝干水分 。
7、蒸鍋燒水，水開后放入土豆片蒸熟 。
8、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥 。
9、加入牛奶，用勺子攪拌均勻 。
10、加入少許現磨黑胡椒粉 。
11、再加入適量蔥姜蒜粉 。
12、根據個人口味加入適量鹽 。
13、最后加入適量淀粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團 。
14、用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可 。
【宮保土豆蝦球】15、取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉 。
16、足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球 。
17、變色后立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多余油分 。
18、蔥蒜切碎，放入一只干凈小碗 。
19、加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻 。
20、再加入適量水淀粉調勻，做為料汁待用 。
21、鍋中加入適量油，燒熱后放入花椒和切碎的干辣椒 。
22、爆香之后將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球 。
23、倒入調好的料汁，中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可 。