文章插圖
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤 。海鮮醬油是特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗 。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜;海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久 。
【海鮮醬油和生抽的區別 海鮮醬油和生抽怎么分】3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用來調色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌;海鮮醬油口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌 。
4、從體態上區別，生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中，掛壁明顯 。對于烹飪菜色的不同，所需要的醬油也有不同的要求 。一般在炒菜或者是涼拌菜的時候，放生抽是最好的選擇，因為生抽色淡，炒出來的菜既不會失去菜原本的顏色形態，又比不添加生抽更美味可口;清蒸或吃海鮮用的點蘸用海鮮醬油味道更鮮美、香甜;但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜肴時，則老抽就是最佳選擇了，需要放老抽來進行調味與增色，老抽能讓菜肴的顏色富有光澤，達到色香味俱全的烹飪效果

• 生山藥和炒山藥的區別 生山藥和炒山藥有哪些區別
• 生山楂和炒山楂的區別 如何區別生山楂和炒山楂
• 生抽與老抽的區別和用法 如何區分生抽和老抽
• 生巧和巧克力的區別 生巧和普通巧克力有什么區別
• 炒桃仁和生桃仁的區別 炒桃仁和生桃仁有哪些區別
• 摯愛的意思 至親至愛和摯親摯愛的意思
• 生雞內金和炒雞內金的區別 如何區別生雞內金和炒雞內金
• 生決明子和熟決明子的區別 生決明子和熟決明子不同點
• 生蜂蜜和熟蜂蜜的區別 如何區別生蜂蜜和熟蜂蜜
• 以教為主的教學設計有幾個優點和缺點