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1、生抽：屬于釀造醬油中最常見同時用最多的一種 ， 制作工藝是通過天然露曬 ， 再進行發酵而制成 ， 色澤紅潤 ， 是釀造醬油中第一級的醬油產品；
【味達美和生抽的區別 生抽和味達美有什么區別】2、老抽：雖然同屬釀造醬油 ， 但老抽在后期處理加工時還有添加色劑焦糖 ， 導致老抽味道更鮮甜 ， 色澤更黑更深；
3、味極鮮：和生抽、老抽完全不同 ， 因為味極鮮是高鹽稀態發酵醬油 ， 發酵工藝與制作工藝更復雜 ， 主材料以小麥和豆粕為主 ， 需要經過原材料處理、豆粕蒸熟、小麥烘烤后再進行混合制曲 ， 再通過發酵、壓榨、取汁而制成 ， 發酵時間長 ， 使原料使用率高 ， 更鮮美；
4、味達美：此名只是一個醬油品牌 ， 正確叫法應該是味達美極鮮醬油 ， 和味極鮮一樣中高鹽稀態發酵醬油 ， 只是使用的機器設備更現代化 ， 算是結合了老抽與味極鮮的特點 ， 更鮮美罷了 。
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