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1、準備新鮮五花肉、大白菜、食鹽、生抽、老抽、小蔥、生姜、胡椒粉 。
【白菜餡怎么做 白菜餡的做法介紹】2、五花肉洗干凈后去皮，剁成肉餡后加入適量蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子攪拌至上勁，包上保鮮膜腌制30分鐘 。
3、白菜掰開后切碎，加入適量食用油攪拌均勻，務必使白菜都裹上油，拌勻后備用 。
4、小碗里加入一把花椒，倒入開水浸泡5分鐘，放涼備用 。鍋里倒入適量油，加入蔥段、姜片，小火炸至顏色金黃后撈出 。
5、將花椒水分多次倒進肉餡里，攪拌至完全吸收 。再倒入白菜碎，加入適量蔥姜油，加適量食鹽、雞精拌勻，豬肉白菜餡就調好了 。
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