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1、一般要在菜品八九成熟的時候，是調入蠔油的最佳時機 。
【炒菜什么時候放蠔油 放蠔油的時機】2、這個時候下入蠔油，通過短時間的加熱作用，把蠔油里面的鮮味成分最大程度激發出來，又不至于因為長時間烹制被破壞而起不到增鮮作用，還容易產生異味 。
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