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排骨筍絲做法

生活百科排骨

1、主料：春筍500克、排骨300克 。
2、輔料：花生油6毫升、鹽5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1個 。
3、準備好的春筍，一個、取春筍的心，用來燜排骨 。
4、去殼，洗干凈，取心，切大塊，清水煮沸，放筍下去過沸水 。
5、撈出，過冷水，洌干水 。
6、排骨斬段，洗干凈；排骨過開水，去血腥 。
7、熱鍋，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，顏色開始變黃，放排骨，煽炒數下，將排骨均勻裹上糖色 。
8、加入豆豉，蒜末，醬油煎 。
9、加入洌干水的筍心，料酒，醬油、湯汁 。
【排骨筍絲做法】10、蓋上蓋子，中火燜5-8分鐘 。
11、放鹽、收汁即可 。