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【炒肉時什么時候放料酒 炒肉時哪時候適合放料酒】1、放料酒的最佳時間應該是在肉快要炒熟的時候，在炒肉過程中放適量料酒有增香去腥的作用 。因為此時鍋里的溫度是最高的，料酒在高溫下能迅速滲透到肉里，并很快變成熱氣揮發掉，從而將肉的腥膻等異味帶走 。
2、制作燒、燜、煨或燉之類的菜，要在鍋里的溫度達到最高溫度的時候放入料酒 。制作蒸菜或燒烤之類的，都是在腌肉的時候就放入料酒 。另外，在肉類食材焯水時也可以放料酒去腥，也必須是鍋里溫度達到最高時放料酒 。
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