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燉羊蹄放什么調料 燉羊蹄放什么比較好

經驗常識知識分享


燉羊蹄放什么調料 燉羊蹄放什么比較好

文章插圖
1、食材準備：羊蹄6只 ， 蔥姜 ， 胡椒粒 ， 干辣椒 ， 八角1個 ， 花椒粒20粒 ， 桂皮1塊 ， 茴香6克 ， 草果1個 ， 香葉5片 ， 丁香1-2粒 ， 香砂 1-2粒 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼 ， 要用火撩燒去小毛 ， 再用堿水洗凈;
2、姜切片、蔥切段、草果拍散 ， 準備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等 ， 放香料的原則是提味去腥 ， 羊蹄比較擅 ， 需要重口味 。
【燉羊蹄放什么調料 燉羊蹄放什么比較好】3、把香料放入鍋中加水 ， 放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水 ， 放入羊蹄中小火燉煮 ， 燉到羊蹄皮酥爛就可 ， 不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中 ， 用勺把鹵汁澆到羊蹄上 ， 以便入味 。
4、羊蹄燉至酥爛 ， 嘗下咸淡決定是否加鹽 ， 并加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味 ， 大火收汁出鍋 ， 一盤又香又辣地道的新疆特色小吃 ， 燉羊蹄就好了 。