1、肉桂:肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置干燥后，卷曲成卷 。有的品種則為刮取 。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色 。肉桂粉淺紅褐色 。中國產肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產者，三者均具芳香，味甜而辣 。越南肉桂質地最佳，有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調味 。
【哪一種香料肉越煮越香】2、丁香:丁香即丁香屬，又稱紫丁香屬，是原產于印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香 。丁香是落葉灌木或小喬木，主要分布于亞熱帶亞高山、暖溫帶至溫帶的山坡林緣、林下及寒溫帶的向陽灌叢中 。我國約20余種，產地
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