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1、用料：圓茄子1個、西紅柿1個、青椒半個、紅柿子椒半個、大蒜4瓣、番茄醬20克、白砂糖15克、紅燒醬油10毫升、玉米淀粉適量、鹽適量、食用油適量 。
【茄子的家常做法簡單 紅燒茄子怎么做】2、食材洗凈，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎 。
3、西紅柿去皮，切塊備用 。
4、茄子去皮，切滾刀塊 。
5、加少許鹽拌勻，腌制30分鐘后，倒掉腌出的水分 。
6、腌好的茄子，加入適量淀粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的淀粉 。
7、制作調料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米淀粉、適量水，調勻即可 。
8、鍋內放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型，撈出控油 。
9、另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻 。
10、放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可 。
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