立冬羊肉怎么煮好吃立冬羊肉如何煮好吃 _生活經驗

【立冬羊肉怎么煮好吃立冬羊肉如何煮好吃】

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1、俗話說：“寒風起，羊肉肥” 。立冬時節，首推的肉類食材就是羊肉了，因羊肉它性溫，跟我們平常食用的豬肉，牛肉相比，是其中最滋補的，且肉質也更為鮮甜細嫩。
2、白菜燴羊肉丸子食材：羊肉半斤，白菜葉300克，寬粉條50克。用料：香菜2克，大蔥15克，老姜2克，味極鮮醬油10克，香油2克，白胡椒粉1克，鹽少許。
3、做法：將羊肉切成細長條，再切小一點的羊肉丁，切好之后把羊肉丁剁成肉泥，剁肉之前把羊肉上面比較硬的筋膜給它剔除，丸子里如果有筋膜的話口感不好，嚼不爛不說，剁起來也費勁。白菜葉洗凈瀝干，用手直接將它撕成3到5厘米大小的片，寬粉條剪成小段放入碗里，倒入滾水燙2到3分鐘，粉條變軟后撈出瀝干。大蔥切蔥花，老姜切片，香菜切末。將剁好的羊肉放入大碗里，加清水，水量不要超過羊肉的1/3，防止肉泥太稀，再放入蔥花，味極鮮，用筷子順一個方向不停攪拌，攪到肉泥完全粘合上勁為止。鍋中添加適量水，放入姜片，開大火滾煮，水燒開后戴上一只塑料手套，取適量肉泥放入手中握住，順著大拇指和食指的虎口擠出丸子，然后把丸子一個一個下入鍋中。丸子全部下入鍋中，先不要急著攪拌，等大火將丸子煮到定型，漂浮起來才可以，太著急攪動容易散掉，用勺子把浮沫撇凈，繼續煮3分鐘。接著放入白菜片，寬粉條大火煮開，蓋上蓋子轉中小火煮10分鐘，煮到所有食材全部變熟。煮好的湯里加入白胡椒粉，香油，少許鹽調味，攪勻后即可把火關掉，起鍋連湯帶菜一起盛碗里，撒上少許香菜末就做好了。

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