1、主料：雞爪 。輔料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精各適量 。
2、準備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎 。
3、燒水，把姜片放入水中 ， 水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關火撈出 。
4、用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
【做涼拌雞爪的方法】5、攪拌均勻后放冰箱 ， 中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒 ， 如果有麻油還可以加上一點 。