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1、除內臟鹽水浸泡法:可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可以保存數日不變質 。
2、芥末保鮮法:取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質 。
3、熱水處理法:把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長1倍 。
【胖頭魚怎么保存才新鮮 胖頭魚如何保存才新鮮】4、蒸氣處理法:把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2-3天 。
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