蔬菜是可數名詞，但也可作不可數名詞，名詞性質要分情況而定，有以下兩種情況：
【蔬菜是否是可數名詞】當用于表示蔬菜的種類時，為可數名詞 。例句：她買了許多新鮮水果和蔬菜 。這時是蔬菜這個名詞是可數的 。當用于表示蔬菜這一整體概念時，則為不可數名詞 。例句：土豆是一種蔬菜，而不是一種水果 。這時蔬菜這個名詞是不可數的 。
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