1、把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜 。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲，把姜絲和蒜蓉加入魚塊中，加入鹽、料酒、魚露和生抽 。
3、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜，中途要翻動一下 。
【蒜香魚塊的做法】4、魚腌好后準備適量面粉，加入少許鹽，面粉中再加入適量五香粉攪勻 。
5、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液，再粘上一層面粉 。
6、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可 。
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