1、蔥姜竹節蟶 。
【竹節蟶子的做法大全】用料：
濃香花生油適量、蔥姜蒜適量、紅椒一個、竹節蟶適量、生抽適量、白糖一點點 。
做法：
?。?）竹節蟶剪開，去沙囊 。沖水 ， 備用 。
?。?）燒開水，放點料酒 。
?。?）水開 ， 放竹節蟶，馬上關火，焯水20秒，取出，過涼水至冷卻 。
?。?）取肉，洗干凈 。腸子全部撕掉，觸角要輕輕揉搓，至確定無沙 。瀝水備用 。
?。?）蒜姜拍碎 ， 紅椒切絲，蔥切段 。喜歡吃辣的，紅椒可以換成小米椒，蔥可以用大蔥，洋蔥或者芹菜代替 ， 這幾種炒海鮮都好吃 。
?。?）熱油爆香蔥（蔥白部分）姜蒜紅椒 。
?。?）放入竹節蟶 ， 翻炒一分鐘 。
?。?）生抽調味 。
?。?）翻勻，嘗嘗味道，不夠咸度，可以再加點生抽 。再撒一點點白糖提鮮 。
?。?0）關火，剩下的蔥葉放進去，翻幾下就出鍋 。
2、蒸竹節蟶 。
用料：
竹節蟶適量、姜絲適量、蒜蓉適量、蔥適量、生抽適量、海天蠔油、紅辣椒少許、食用油適量、綠辣椒少許、糖、蒸魚豉油 。
做法：
?。?）竹節蟶已經從中間切開 。
?。?）去掉中間的內臟和黑線 ， 用流水沖洗干凈 。
?。?）擺盤，放蔥姜絲 ， 上鍋蒸六分鐘左右 。
?。?）蒸好后倒出多余湯汁 。
?。?）鍋內放油，小火炒香蔥蒜末 ， 加入辣椒圈 ， 倒入其他調料煮開 。
?。?）把煮好的湯汁倒在蒸好的蟶子上即可 。
3、豆腐竹節蟶湯 。
用料：
豆腐150克、竹節蟶肉150克、蔥10克、姜5克、鹽少量、香菜10克 。
做法：
?。?）準備食材 。新鮮竹節蟶去殼和不可食部分，豆腐切塊 。
?。?）熱鍋放油，放入蔥和姜爆香 。
?。?）放入豆腐 。
?。?）滑炒幾下 。
?。?）加入適量水燉一會 。
?。?）放入竹節蟶肉 。
?。?）煮一會 。
?。?）加入少許鹽和香菜即可 。