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素雞為什么要水里焯一下

生活百科素雞

為了殺菌素雞要在水里焯一下 。煮開3分鐘左右即可 。素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜 。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形 ， 捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。
菜品口感口味：咸鮮味，菜色 暗紅 ， 形似雞肉 ， 軟中有韌，味美醇香 。
歷史文化素雞原產于江蘇常州，上溯到梁武帝時代 ， 梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此后在民間流傳 。
此品為中國中部、南 方的家常素菜 。以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。
營養分析1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅 含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高 。
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化 ， 預防心血管疾病，保護心臟 。
【素雞為什么要水里焯一下】3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾??，保护心X啵緩卸嘀摯笪鎦剩?補充鈣質 ， 防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。