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化州牛腩粉兩蠱配料做法

生活百科化州

1、準備原料：牛腩，生抽 ， 老抽，蔥，姜 ， 白糖，八角，鹽，米粉，生菜 ， 鮮朝天椒 。
2、牛腩冷水入鍋汆燙 ， 水沸后撈出瀝干 。
3、鍋內燒油 ， 油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香 。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉 。
【化州牛腩粉兩蠱配料做法】4、大火燒開后 ， 撇去湯上的浮沫 。之后關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內 。
5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋 ， 將牛腩壓至熟爛 。
6、牛腩煮爛后 ， 另起一鍋，燒水，水開后放入米粉 ， 再次沸騰后，關火，將米粉撈出至碗內 。
7、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，撒上蔥花和鮮朝天椒即可 。