1、食材： 高筋面粉280克、牛奶80克、雞蛋35克、淡奶油100克、鹽3克、糖30克、肉松適量、干蔥花適量、沙拉醬適量、酵母3克 。
2、所有材料混合揉至完全階段，在28度的環境中一發一小時左右 。
3、取出，排氣后分成三等份，大約170克每只，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
4、進行兩次搟卷，第一次用疊被子的方法，疊好松弛5～10分鐘 。
5、肉松拌入沙拉醬，攪勻 。
6、拌入干蔥花，備用 。
7、第二次搟成牛舌狀后，鋪上準備好的肉松，卷起入模具 。
8、放入38度的濕潤環境中，發酵至八分滿 。
【肉松香蔥吐司的做法】9、擠上沙拉醬，刷勻后再刷上牛奶，撒芝麻，放入預熱好180度的烤箱，烤40～45分鐘后出爐 。
10、出爐后刷上黃油，利用剛出爐的吐司表面的熱氣將沙拉醬中的水分烘干 。
11、涼至手心溫熱，裝入密封袋，隔夜切片即可 。