可以吃，但是，金針菇的根部容易木質化，不容易咀嚼，所以一般是不吃的 。
金針菇的根部需要切掉，金針菇的根部不是很干凈，很容易夾雜一些異物和臟東西，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉 。
【金針菇根部能吃嗎】吃金針菇的注意事項：
1、金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒 。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟 。
2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重 。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選 。
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