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紅燒羊排的家常做法竅門 紅燒羊排如何做好吃美味

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紅燒羊排的家常做法竅門 紅燒羊排如何做好吃美味

文章插圖
1、主料：羊排400g、胡蘿卜半根、白蘿卜半根 。
2、輔料：大蔥半顆、生姜1塊、大蒜5顆 。
3、調料：燈籠椒5個、枸杞3g、料酒2勺、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、老抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽1勺 。
4、做法：準備食材 ， 羊排洗干凈切成塊 ， 胡蘿卜、白蘿卜洗干凈切成滾刀塊 ， 大蔥大蔥切成小段 ， 大蒜切塊 ， 生姜切片 。
5、鍋中加水 ， 將羊排放進去里面加生姜、料酒和大蔥段焯水 。
6、大火煮開 ， 去掉浮沫中火煮5分鐘撈出過冷水控干水分備用 。
7、鍋中倒油 ， 放入冰糖 ， 炒出糖色 ， 將焯過水的羊排放進去翻炒均勻 ， 使每塊羊排都炒均勻 ， 里面加蔥姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 辣椒炒出香味 。
8、加兩勺料酒 ， 兩勺老抽 ， 半勺生抽和一勺蠔油翻炒均勻 。
9、鍋中加莫過羊肉的開水 ， 大火煮開 ， 開蓋祛除羊肉的膻味 ， 再蓋蓋小火燉煮半小時 ， 將紅白蘿卜放進去加一勺鹽蓋上蓋小火慢燉20分鐘 。
【紅燒羊排的家常做法竅門 紅燒羊排如何做好吃美味】10、最后大火收汁 。關火 ， 撒上香菜 。