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西瓜泡酒的制作過程 西瓜泡酒怎么做

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西瓜泡酒的制作過程 西瓜泡酒怎么做

文章插圖
1、把西瓜洗凈后削去外皮 ， 西瓜瓤搗爛成汁 ， 加入白糖 ， 把糖度調整到20%～22% 。
2、把西瓜汁倒入不銹鋼鍋里加熱至70～75度 ， 并保持這個溫度20分鐘左右 。此處應避免使用鐵鍋 ， 否則就會影響西瓜酒的品質 。
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻 ， 用消過毒的吸管吸出上層清液 ， 放入干凈的大玻璃瓶中 ， 隨即加入3%～5%的酒曲 。
4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個干凈的東西 ， 防止異物落入瓶中就可以了 ， 不要密封 。然后把瓶子放在25～28攝氏度的環境中 ， 發酵至不再有氣泡產生時 ， 把瓶口密封住 ， 再繼續放至后發酵過程結束 ， 全過程大約需要15天左右 。
【西瓜泡酒的制作過程 西瓜泡酒怎么做】5、按酒汁的多少取適量白糖 ， 白糖用量約為酒汁的10% ， 把白糖加少量水煮成糖漿 ， 冷卻后倒入酒汁內混合均勻即成 。