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羊血腸的做法大全 羊血腸怎么做

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羊血腸的做法大全 羊血腸怎么做

文章插圖
1、主料：羊腸250克 。輔料：尖椒2條、蔥2段、姜1塊、蒜瓣 。香料：花椒10顆、大料10克、桂皮1塊 。調料：鹽5克、味精3克、雞粉3克、料酒2湯匙、淀粉10克、食用油5克 。羊腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒30分鐘至全熟 。燜好的羊腸斜刀切段備用 。尖椒切條、蔥姜蒜切末備用 。鍋中做油 ， 5成熱時下入蔥姜蒜炒香 。下入羊腸大火爆炒至微微出油后烹料酒 。入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調味 。煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成 。
2、原料：羊小腸 ， 將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中 ， 調成血漿 。用羊肺從羊腸一頭清洗三至四遍 ， 洗凈后 ， 將血漿灌入羊腸 ， 邊灌邊用手搓勻 ， 上鍋煮熟 ， 拌沙蔥、韭菜花等即可食用 。羊血腸是民族傳統吃法之一 ， 其顏色黑紅有點不入眼 ， 但請不要拒絕 。可原味食用 。
3、食材：羊小腸、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、蔥、精鹽 。制作羊血腸 ， 必須要新宰殺的羊血 ， 在準備好的羊血里面撒入一把食鹽 ， 然后不停的攪拌 ， 這樣可以防止羊血凝固而產生血塊兒 ， 而且是制作出來的羊血腸常的軟嫩 。制作羊血腸的時候 ， 通常都會用以下幾種輔料 ， 羊小腸 ， 羊膛油 ， 香菜 ， 大蒜 ， 蔥 ， 精鹽 ， 把羊膛油 ， 剁成碎末狀 ， 大蒜 ， 蔥也都切成沫狀 ， 然后把它們放到羊血中 ， 攪拌均勻備用 。將整理好的羊小腸清洗干凈 ， 再用精鹽將小腸兩面徹底的揉搓一遍 ， 去掉黏液 ， 在用水清洗干凈即可 。
【羊血腸的做法大全 羊血腸怎么做】準備一個漏斗 ， 將漏斗的一端放在羊腸口上 ， 把攪拌均勻的羊血倒入腸中 ， 每隔20厘米用線繩系住 ， 以此類推 ， 血腸就制作好了 。鍋中加入冷水 ， 將血腸放入鍋中 ， 小火慢燒 ， 鍋中的水燒開以后 ， 羊血腸外皮的顏色會變淺膨脹 ， 這時可以用牙簽在上面扎幾個小孔 ， 防止血腸爆裂 ， 小火煮七八分鐘左右就可以了 。