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燴羊雜的做法 燴羊雜怎么做正宗美味

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燴羊雜的做法 燴羊雜怎么做正宗美味

文章插圖
1、主料：羊血、羊肚、羊肉各1000克，粉絲300克 。
2、輔料：植物油30克，鹽5克，香菜6克，料酒10克，醋15克，辣椒油10克，花椒面5克，姜10克，蒜10克，蔥10克，雞精10克，白糖5克，生抽10克，八角5克，桂皮10克，香葉5克，白寇5克，陳皮10克 。
3、制作過程：將羊肚、羊肉、羊血洗凈，羊肚、羊肉切片，羊血切塊，放入熱水中汆燙后，過冷水，撈出瀝干水分 。
4、粉絲用溫水泡發，香菜洗凈切段，蔥洗凈切段 。將姜洗凈切絲，蒜洗凈切片 。
5、起鍋燒油，爆炒姜絲、蒜片、羊肚、羊肉，加鹽、料酒、醋，翻炒均勻 。
【燴羊雜的做法 燴羊雜怎么做正宗美味】6、另起砂鍋，注入高湯，放羊肚、羊肉、羊血，把八角、桂皮、香葉、白寇、陳皮洗凈用白布包好放入砂鍋中一同燉，燉好后撈出白布包，淋入辣椒油，放入粉絲、花椒面、白糖、雞精、生抽調味 。撒上香菜段、蔥段即可 。