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1、雞的雞腿、雞爪部位做湯好 。
2、雞身上很多部位都是非常有營養的 ， 但是最好吃的部位還是雞腿、雞爪 。不要認為雞爪只能紅燒著吃 ， 其實我們在燉煮雞湯的時候加入一些適合的配料就能夠讓雞爪變得清香無比 。雞腿肉本身就是肥瘦相間的 ， 燉煮之后大量的脂肪溶化在水里面 ， 瘦肉也不會像干吃肉那樣的柴 ， 所以這時候的雞腿肉就是非常好吃的 。
3、在燉雞湯之前需要對雞的部位進行一些處理 ， 要將一些部位去除掉 ， 因為這些身體部位會嚴重影響到整個雞湯的成色效果與口感鮮美 ， 所以在燉煮之前一定要全部去除 ， 比如說雞爪上的腳趾甲 ， 這些指甲里面殘留了大量的細菌 ， 還有雞的內臟和雞屁股也是要丟掉的 。
【雞的什么部位做湯好 雞哪個部位做湯營養好喝】4、雞肉可以直接用淘米水清洗 ， 浸泡十幾分鐘之后就能夠洗得非常干凈了 ， 而且洗完之后的雞肉也會變得更嫩一些 。
5、燉煮的時候盡量冷水下鍋煮 ， 這樣子讓雞肉跟著水溫的提高不斷蒸熟 ， 慢慢的燉煮出里面的營養物質和精華成分 ， 基本上燉煮兩個小時后就能夠看到雞肉表面顏色的明顯變化 ， 讓人看了就食欲大增 。
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