文章插圖
1、做串串用牛脊椎骨兩側的嫩肉部位好吃 。
2、牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做“里脊肉” ， 分為大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋 ， 而小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少 ， 但很嫩 。
【做串串用牛肉的什么部位 做串串用牛肉哪個位置的肉好吃】3、牛肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 ， 但鈣含量極低 。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。
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