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1、牛肉的外脊、眼肉、腹部、胸肉等部位適合火鍋 。
2、外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選 。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等 。
【牛肉哪個部位適合火鍋 牛肉什么位置的肉適合打火鍋】3、眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等 。
4、腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等 。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的 。
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