1、炒涼皮不碎技巧：就是在做涼皮時不能炒太久，變軟會失去筋度 。
【炒涼皮不碎技巧】2、胡蘿卜切絲，蒜薹切段，蔥切花，豬肉切絲，大蒜拍扁 。
3、成品涼皮一張張卷起切粗條，抖散備用 。
4、生抽，白糖，鹽，雞精，醋，胡椒粉調成汁備用 。
5、熱鍋倒適量食用油燒熱加入大蒜，肉絲翻炒至金黃，加入胡蘿卜絲和蒜薹炒熟，涼皮翻炒均勻后隨即淋入調好的汁兒翻炒均勻 。
6、撒蔥花起鍋，涼皮不能炒太久，變軟會失去筋度，翻拌一下就行，盛出即可開吃，用這種方法炒出的涼皮是不會碎的 。
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