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面包烤后塌陷怎么回事

生活百科面包

面包做好后會塌陷的原因：
【面包烤后塌陷怎么回事】做面包時的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太?。?造成面包塌陷 。面包醒發過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷 。面包和面時揉面不足或揉面過度 。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂 。都是造成面包塌陷的原因 。烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400克以上的面包宜用下火180至200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右 。