【怎么判斷河蟹新鮮不新鮮】優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱 。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹 。要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落 。如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質 。
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