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讓雞肉快熟的方法

生活百科雞肉

1、把雞宰成兩半，用刀面拍打雞肉，讓它變得松軟易切 。拍打的作用在于拍散雞肉連接緊密的肌肉組織，在燉煮的時候，更容易熟爛成絲 。
2、把雞肉切小塊一點 。雞肉切小塊了，才能更全面的接觸到湯鍋里的高溫，從而熟得快，爛得快，入味快 。再者，這樣燉出的雞湯才更有營養 。
3、放鹽腌了以后再燉 。鹽具有吸收水分的作用 ， 用鹽腌制過的雞肉，它里邊的水分大部分會被鹽吸收掉 ， 形成鹽水與雞肉里的細胞發生滲透 ， 讓一個個細胞逐漸死亡 。進而在燉煮的時候，更容易被湯鍋里的湯水滲進雞肉，讓肉爛透 。
【讓雞肉快熟的方法】4、冰凍 。冰凍能讓雞肉里的水分結成冰 ， 變成一支支細小的冰晶，破壞雞肉的連接組織 ， 使其在燉煮的時候更容易煮爛和入味 。同時，冰凍還能阻止雞肉上的一部分細菌在常溫下繁殖衍生，食用起來更健康 。