采收后一般用冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的產生 。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對濕度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場 。
【鮮冬棗如何保鮮運輸】冬棗屬鮮食品種，多采用手摘，同株冬棗成熟期不同，可根據情況分2到3次采收，分期采收不但可以提高產量，而且可以提高品質 。
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