1、魚肉洗凈，切片剁成魚糜，放入碗中 。蔥切碎，香菜切碎，放到裝魚糜的碗中，與魚糜攪拌均勻 。碗中放入20克油，半勺鹽，加入生粉，用手搓勻 。調好味的魚糜換到一只大的盤子中，魚糜弄圓，左手穩住盤子，右手掄起魚糜猛地由上往下砸 ， 反復砸5分鐘左右即可 。
【煎魚餅家常做法】2、鍋內放入60克油，放入砸好的魚糜，鍋鏟均勻地往魚糜上壓壓，弄薄一點，分兩個 。轉小火煎，見魚餅的邊邊有變金黃，就可翻過來煎另一面，注意要小心鏟 ， 不然爛掉了 。待兩面煎得肉眼見不到水分時，加3勺醬油 ， 兩面魚餅均勻受味 ， 就可以上盤食用了 。