1、食材：玉米油30克、中筋面粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許、中筋面粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克左右 。
2、面粉和鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鐘以上 。
3、準備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱倒入，拌勻即成油酥備用 。
4、餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分 。
5、取其中一份搟?。?表面涂上油酥 。
6、卷起，搓成長條 。
7、把長條卷起成螺旋狀的一團面胚 。
【外面賣的酥餅怎么做】8、用手按扁，再搟成薄餅 。
9、平底鍋內放少許油，放入餅胚 。
10、小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可 。
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