1、食材：小魚400g、食用油少量、食鹽少量 。
2、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買 。買回來之后，把魚內臟一定要處理干凈 。清洗的干干凈凈 。然后瀝干水，用鹽腌著 。
3、洗干凈的小魚腌上幾個小時，水分差不多都瀝干了之后，就可以準備好鍋，倒入食用油 。
4、油鍋燒滾之后，開小火 ， 一定要小火，然后放入小魚，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動 。
5、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚們都翻個面 ， 煎另外一面 。也可以適當加一點油 。以防黏鍋 。
6、煎小魚完全是考驗耐心的時候 ， 煎到兩面金黃又不至于糊掉的時候，保持很好的狀態 ， 不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的 ， 容易不成型 。
【怎樣做小魚才好吃】7、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱 ， 想什么時候吃，加熱一下就好了 。