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1、燉牛肉的話最適合用牛腩肉來燉了，牛腩肉久煮不懶，味道軟糯可口，特別適合來做各種燉菜 。
2、燉牛肉也有竅門 。一般來說，用一些生菜葉子或者其他蔬菜的葉子包裹牛肉，這樣可以讓肉熟的更快一些，還擁有一種清新的氣味，不會很膩 。
3、燉牛肉的時候加兩個或三個山楂也可以讓牛肉變得更嫩，還可以改編牛肉本身的味道 。燉牛肉的時候，還可以加入一些很酸的水果，或者是蔬菜搭配，這樣也可以讓牛肉變得更為細嫩，比如西紅柿就是可以加入牛肉中的 。
【清燉牛肉用哪個部位最好 清燉牛肉什么部位好】4、另外，日常生活中，挑選牛肉是一個技術活 。一般來說，老牛肉顏色深紅，肉質比較粗，嫩牛肉肉色是淺紅色的，肉質十分細膩，還有一定的彈性 。
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