第一、 將鍋洗凈，倒入清水，姜切片后放入鍋中，再將牛上腦洗凈，切成方塊，放入一起煮，煮至按壓沒有血水出來后，取出放涼 。
第二、 鍋里放入少許油，將大料放入，炒至變色，再將蔥、姜切末一起放進去炒 。
【牛上腦肉的做法大全】第三、 炒到香味出來后，調成小火，放入甜面醬，再翻炒，炒到甜面醬完全溶解后倒入牛肉湯 。
第四、 倒入牛肉湯后轉大火煮，煮到沸騰后，將牛上腦倒入，再撒少許白糖，煮到牛上腦爛了就可以盛出來了 。
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