文章插圖
1、做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高百分之十五 。
2、牛肉餡的做法：
（1）用料：牛肉餡適量、韭菜適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香醋適量、香油少許、白胡椒適量、油潑辣子適量、小蔥適量 。
（2）步驟：買一斤半牛肉，現絞成餡 。取一個干凈盆，蔥末、姜末加進牛肉餡里 。
【牛肉做餡哪個部位的肉好 牛肉餡哪個部位的肉好】（3）拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 。
- 鹿尾巴是鹿的什么部位 鹿尾巴是鹿的哪個部位
- 燉羊肉哪個部位好 燉羊肉哪個部位比較好
- 煙臺山旅游風景區好玩嗎？ 煙臺哪個山看風景不錯
- 清燉牛肉用哪個部位最好 清燉牛肉什么部位好
- 紅燒牛肉牛的哪個部位最好 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好
- 做烤牛肉哪買哪個部位 做烤肉買牛的哪個部位
- 羊腰指的羊的哪個部位 羊腰子是哪個部位
- 面盆水龍頭哪個牌子好
- 牛肩是哪里的肉 嫩肩肉是牛的哪個部位
- 牛肉哪個部位最好吃 牛肉哪個部位適合爆炒