紫薯蒸蛋糕怎么做好吃 _知識經驗

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1.先將紫薯切塊放入鍋中蒸熟，然后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎。
2.把蛋清和蛋黃分開。
3.在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。
4.將40克糖分幾次加入蛋白中，直到蛋白變干并起泡。打蛋器提起，蛋清能拉出一個短而直立的尖角。
5.在蛋黃糊中加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。最后加入紫薯糊，拌勻。
6.將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中。用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(由下往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免使蛋白消泡) 。攪拌均勻后，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手握住模具在桌子上搖晃兩下，將里面的大氣泡搖出來。
7.放入預熱到170度的烤箱，烤40分鐘。
標簽:蛋糕怎么樣
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