1、烤鴨肉放至菜墩上 ， 切成粗絲；
2、泡酸青菜洗去部分鹽分，同凈黃瓜分別切成同樣粗絲的絲；雞腿菇洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出 ， 切成絲；姜切片；蔥白切段；
3、炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡酸青菜絲略炒起鍋；
【烤鴨酸菜湯】4、鍋置火上，加入雞清湯、姜片、蔥白段燒沸，煮出味后打盡浮沫、料渣 ， 加入泡酸青菜絲、黃瓜絲、雞腿菇絲、鹽、胡椒粉、料酒、鴨絲、雞精煮入味，放紅油起鍋，裝入湯碗內(nèi)上桌 。

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