1、面條、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜 。
2、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片 。
3、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒 。
4、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘 。
5、轉(zhuǎn)中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火 。
6、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈 。黃花切1CM小段，木耳切細(xì)絲 。
7、紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開(kāi)切1CM見(jiàn)方小粒 。
8、炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤(pán)待用 。
9、炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤(pán)待用 。
10、雞蛋打散 ， 用平底鍋攤成薄雞蛋餅 ， 切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤(pán)待用 。
11、炒鍋加水大半鍋燒開(kāi) 。
12、倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火 ， 保持湯頭始終滾開(kāi) 。
13、湯鍋加水燒開(kāi)，下細(xì)面煮開(kāi)，關(guān)小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中 。
【羊肉酸湯臊子面】14、加辣椒油，將臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭 。一碗羊肉臊子面就做成了 。

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